炒绿豆芽 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　 主料：绿豆芽400克 配料：虾米25克 香菜10克 调料：色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克 　　 1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水...

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冬菇炒塔菜 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　 主料：乌菜500克 配料：香菇（鲜）50克 冬笋50克 调料：料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克 　　 1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇...

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炒豌豆苗 　　制作工艺:清炒 口味：清香味 　　 主料：豌豆苗400克 配料：冬笋50克 调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 　　 1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。 　　2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄...

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烧竹笋 　　制作工艺:烧 口味：香辣 　　 主料：冬笋400克 配料：猪里脊肉50克 榨菜25克 调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克 　　 1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成...

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芹菜炒鳝鱼 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：鳝鱼150克 配料：芹菜100克 调料：大葱5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣酱15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 酱油10克 醋5克 1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细...

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蚝油双菇 　　制作工艺:滑炒 口味：清香味 　　 主料：草菇250克 香菇（鲜）250克 配料：油菜心150克 调料：盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克 　　 1. 将草菇、香菇洗净切片，用开...

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苦瓜炒猪肝 　　制作工艺:熟炒 口味：清苦味 　　 主料：苦瓜200克 猪肝75克 配料： 调料：大蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克 　　 1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块...

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糖醋萝卜丝 　　制作工艺:拌 口味：糖醋味 　　 主料：白萝卜800克 配料：葱白30克 调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克 　　 1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；...

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烧拌春笋 　　制作工艺:拌 口味：香辣 　　 主料：春笋100克 配料： 调料：香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 　　 1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根...

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白玉豆腐 　　制作工艺:拌 口味：咸鲜味 　　 主料：豆腐(南)600克 配料：榨菜10克 虾米10克 调料：酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 　　 1. 将榨菜、虾米、香葱、...

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砂锅白菜炖豆腐 　　制作工艺:原炖 口味：清香味 　　 主料：豆腐(北)500克 白菜500克 配料： 调料：香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克 　　 1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切...

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红油腐竹 　　制作工艺:拌 口味：微辣 　　 主料：腐竹200克 配料：辣椒(青、尖)50克 调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克 　　 1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段； 　　2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用...

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